En cada sorbo de mezcal hay una historia de fuego, tierra, resistencia y prohibición. Aunque hoy es un símbolo de orgullo nacional, el mezcal fue durante siglos perseguido, marginado y condenado al silencio. En Xibaria, la casa del mezcal, creemos que conocer su pasado es honrar su esencia. Te contamos la historia de cómo el mezcal fue prohibido... y sobrevivió. Con la llegada de los conquistadores españoles, la producción de bebidas fermentadas como el pulque era ya una tradición ancestral. Pero fue la introducción de la destilación lo que dio vida al "vino mezcal". Esta bebida, popular entre las clases bajas e indígenas, pronto fue vista con malos ojos por la Corona, que quería proteger el consumo de vinos y...
En algún rincón del Cáucaso, entre colinas cubiertas de viñedos y pueblos de nombres que suenan a leyenda, se encuentra el país que muchos consideran la cuna del vino: Georgia. Esta pequeña nación, ubicada entre Europa del Este y Asia Occidental, no solo ostenta una tradición vinícola milenaria, sino que ofrece una mirada viva a los orígenes mismos del vino moderno tal como lo conocemos. Aunque durante años diversas regiones se disputaron el título de pioneras en la elaboración del vino, descubrimientos arqueológicos recientes han puesto a Georgia en el centro de esta narrativa. En 2017, un equipo internacional de arqueólogos encontró fragmentos de cerámica de hace más de 8,000 años en los sitios neolíticos de Gadachrili Gora y Shulaveris...
Sabías que existe una profunda relación entre el mundo de los licores y el de las fragancias, dos universos que, a pesar de sus aparentes diferencias, comparten un origen común en el arte milenario de la destilación. Ambos procesos nacieron de la búsqueda por extraer la esencia de ingredientes naturales, permitiendo la concentración de aromas y sabores que trascienden el tiempo y las culturas. La destilación surgió como una técnica ancestral para separar y concentrar componentes volátiles, y a lo largo de la historia se ha utilizado tanto para crear elixires medicinales y bebidas alcohólicas, como para desarrollar perfumes y fragancias. Este proceso, fundamentado en principios alquímicos, ha permitido capturar lo sublime de la naturaleza, dando lugar a productos que...
El vermut, esa bebida espirituosa y aromatizada que ha trascendido su función inicial de brebaje medicinal, se erige hoy como un símbolo de sofisticación en el universo de la coctelería. Su historia, una travesía que conjuga tradición y vanguardia, se remonta a las antiguas civilizaciones mediterráneas, donde la infusión de hierbas y especias en vino constituía una práctica habitual para mejorar el sabor y las propiedades del líquido. Los griegos y romanos empleaban el vino macerado con ajenjo (“Artemisia absinthium”), planta de amargor característico que confiere al vermut su inconfundible esencia. Sin embargo, la cristalización del vermut en su forma moderna halla sus raíces en el siglo XVIII, en la región del Piamonte, Italia. Fue allí donde Antonio Benedetto Carpano,...
La Navidad, es un momento de alegría universal y reflexión íntima, ha sido durante siglos un punto de convergencia no solo para las costumbres familiares, sino también para la preservación y transmisión de tradiciones culturales que son reflejo de las diversidades humanas. En este vasto mosaico de costumbres navideñas, los licores, con su capacidad para traspasar fronteras y tiempos, se han convertido en símbolos perdurables de la celebración y la unidad. A través de ellos, cada cultura no solo brinda por la salud, sino también por la continuidad de sus raíces, por la memoria colectiva que trasciende generaciones. En este blog, exploraremos algunas de las bebidas espirituosas más representativas de la temporada navideña a lo largo del mundo, cada una...
