El continuo deterioro del uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero plantean una amenaza grave para los ecosistemas naturales y los esfuerzos globales contra el cambio climático. Ante esta crisis, la naturaleza ofrece soluciones prometedoras, como la colaboración entre el agave y los árboles fijadores de nitrógeno, destacando el potencial de estas plantas habitualmente subestimadas. El agave, cuya variedad más conocida es el agave azul utilizado para producir tequila, junto con especies arbustivas fijadoras de nitrógeno como el mezquite y el huizache, se encuentran entre las plantas más comunes del mundo. Sin embargo, su potencial está aún por ser aprovechado. Aproximadamente el 40% de la superficie de nuestro planeta es árida o semiárida, y en...
En el vasto paisaje de las bebidas espirituosas mexicanas, la raicilla brilla como una joya poco conocida pero notable. Originaria principalmente del estado de Jalisco, la raicilla es una bebida alcohólica destilada que comparte similitudes con el mezcal y el tequila, pero tiene un carácter distintivo y una historia fascinante que vale la pena explorar. Elaboración Artesanal La raicilla se produce principalmente en pequeñas destilerías, donde se emplean métodos de producción artesanales transmitidos de generación en generación. A diferencia del tequila y el mezcal, la raicilla no está sujeta a las mismas regulaciones estrictas, lo que permite una mayor libertad creativa en su elaboración. Este enfoque artesanal a menudo resulta en una bebida con sabores y aromas únicos, que reflejan...
El mezcal, es una bebida ancestral que encierra en cada gota la esencia misma de México. Con su profundo aroma ahumado y su sabor inconfundible, el mezcal ha cautivado corazones y paladares durante siglos. Pero, ¿Cuál es la historia detrás de esta bebida? Acompáñanos en un viaje a través del tiempo mientras desentrañamos los misterios y leyendas que rodean al mezcal. Orígenes Prehispánicos El mezcal tiene sus orígenes en la época prehispánica de México, donde era elaborado por las civilizaciones indígenas mucho antes de la llegada de los conquistadores españoles. Los ancestros de los mexicanos contemporáneos, como los aztecas y los mayas, elaboraban una bebida alcohólica destilada conocida como "pulque", hecha a partir de la fermentación del aguamiel, el jugo...
El licor Maraschino tiene sus raíces en el siglo XVI, creado por monjes de la Orden de San Francisco en la pintoresca región de Dalmacia, Croacia. Su elaboración implica la destilación cuidadosa de las cerezas marascas, una variedad de cerezas con una tonalidad rojiza-negruzna ligeramente más ácida y amarga que la cereza negra incluyendo sus huesos y tallos, en alambiques de cobre. La mezcla resultante se combina con azúcar y se añeja en barriles de madera de cerezo durante varios años, desarrollando un perfil de sabor único.
El pox o posh, bebida típica de Chiapas y herencia de los mayas, es un destilado a base de caña de azúcar y maíz. La palabra pox en tzotzil y tseltal significa medicina, y deriva de las palabras poxtaiwanej, que es relativa a médico, y poxna’, la casa de las medicinas o farmacia. Esta bebida, además de tener usos medicinales, se utiliza en oraciones y ceremonias de curación, así como rituales de fraternidad entre comunidades, como actualmente lo hacen en San Juan Chamula, Zinacantán, Cruztón, y Simojovel, entre otras que se encuentran en los Altos de Chiapas. El pox se constituye de materia prima libre de conservadores, propia de la zona y cambia según la temporada del año. La base de...
