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En cada sorbo de mezcal hay una historia de fuego, tierra, resistencia y prohibición. Aunque hoy es un símbolo de orgullo nacional, el mezcal fue durante siglos perseguido, marginado y condenado al silencio. En Xibaria, la casa del mezcal, creemos que conocer su pasado es honrar su esencia. Te contamos la historia de cómo el mezcal fue prohibido... y sobrevivió. Con la llegada de los conquistadores españoles, la producción de bebidas fermentadas como el pulque era ya una tradición ancestral. Pero fue la introducción de la destilación lo que dio vida al "vino mezcal". Esta bebida, popular entre las clases bajas e indígenas, pronto fue vista con malos ojos por la Corona, que quería proteger el consumo de vinos y...

En algún rincón del Cáucaso, entre colinas cubiertas de viñedos y pueblos de nombres que suenan a leyenda, se encuentra el país que muchos consideran la cuna del vino: Georgia. Esta pequeña nación, ubicada entre Europa del Este y Asia Occidental, no solo ostenta una tradición vinícola milenaria, sino que ofrece una mirada viva a los orígenes mismos del vino moderno tal como lo conocemos. Aunque durante años diversas regiones se disputaron el título de pioneras en la elaboración del vino, descubrimientos arqueológicos recientes han puesto a Georgia en el centro de esta narrativa. En 2017, un equipo internacional de arqueólogos encontró fragmentos de cerámica de hace más de 8,000 años en los sitios neolíticos de Gadachrili Gora y Shulaveris...