Mezcaloteca
Mezcaloteca 4 Magueyes: Pulquero, Espadín, Bicuixe y Madrecuixe 50 ml
Maestro Mezcalero: Margarito Cortés Distribuidor: La Mezcaloteca
Tipo de Horno: Conico de tierra
Tipo de Molienda: Molino de Piedra
Tinta de Fermentación: Madera de Sabino
Agua utilizada: Agua de Manantial
Tipo de destilador: Alambique de cobre con refrescara
Número de Destilaciones: 1
Ajuste de la riqueza alcoholica: Puntas y shishas
Los ensambles -también conocidos como mezclas- son mezcales elaborados utilizando dos o más agaves, los cuales se ensamblan desde el inicio y a lo largo de todo el proceso de producción: cocción, machacado, fermentación y destilación.
Por lo anterior los ensambles tienen una mayor complejidad en aromas y sabores como resultado de la diversidad de plantas que lo componen.
Su evolución y juego de sabores varía dependiendo de cada producción, pudiendo ser estructurados o dinámicos.
