Presentación de
750 ml
Tipo de Agave:
Salmiana y Crassispina
Añejamiento:
Joven
Maestro Mezcalero:
María de La Luz Martínez
Graduación Alcohólica:
50%
Lugar de Procedencia:
Mexquitic de Carmona, San Luis Potosí
Productor:
Mezcal de Campanilla
Es un proceso ancestral que lleva generaciones realizándose desde los abuelos, papas e hijos con más de 500 años de tradición. La creación de este mezcal de campanilla es 100% artesanal y natural y además es considerada una bebida de los dioses.
Lo que lo diferencia este mezcal de campanilla a los otros mezcales, es que todo se fermenta naturalmente y por eso tiene un sabor tan particular.
Es un proceso natural que empieza de la siguiente manera:
- Se va al monte a cortar el maguey y lo acarrean.
- Lo acomodan en el horno de piedra, le prenden fuego y dura dos días en reposo para el cocimiento del agave.
- Se pone el agave ya cocido en una circulo de piedra, en donde con un burro lo machacan para extraer el jugo para la fermentación.
- Se deja fermentar el jugo extraído del maguey en una tina de piedra por 15 días y le añaden pulque para acelerar el proceso.
- Al final cuando ya está fermentado se procede al proceso de destilación que es doble destilación, en ollas de barro y en la parte superior una campanilla de cobre que es lo que hace único este mezcal.