Hacienda el Divisadero

En Hacienda el Divisadero, se ha conservado la tradición de producir Raicilla desde hace 5 generaciones. La marca Hacienda el Divisadero, nace en el año 2008, nombre que lleva el rancho que fue fundado en 1864, en la localidad de las Guasimas, municipio de Cabo Corrientes, Jalisco.

 Proceso de Producción de Perlas de Jalisco

1. Agave, Hecho con agaves amarillos y verdes de origen único cultivados durante más de 12 años en el terreno montañoso de la costa, sin el uso de pesticidas u otros químicos. 

2. Cocción, Cocción en un horno bajo tierra con leña y sellado con barro. Después de un día, se le agrega agua para producir vapor, tiene un tiempo total de cocción de 72 horas. 

3. Molienda, Una vez enfriados los mezcales, se les corta usando machetes y martillos en una pileta de madera, donde se les pasa por un molino mecánico. 

4. Fermentación, Las fibras cortadas y los jugos resultantes se colocan después en tinas de fermentación de mampostería junto con agua de manantial. La fermentación se produce a partir de levaduras silvestres durante más de 20 días. 

5. 1a Destilación, La primera destilación ocurre en un pequeño alambique de acero inoxidable. 400 litros. 

6. 2a Destilación, La segunda destilación ocurre en un alambique "filipino" de cobre más pequeño. 80 litros.